Paella de Valencia

1. Das Hühnerfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

2. Miesmuscheln unter fließendem Wasser putzen. Garnelen schälen, den Darm entfernen und unter kaltem Wasser säubern. Tintenfisch enthäuten, ausnehmen und ebenfalls unter kaltem Wasser gut spülen. Anschließend in Ringe schneiden und die Fangarme beiseite legen.

3. Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten blanchieren, Haut abziehen und entkernen. Anschließend in Würfel schneiden.

4. In einer Paella-Pfanne oder einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die in Würfel geschnittene Hühnerkeulen anbraten.

5. Zwiebel, Knoblauch und Reis in der Pfanne glasig anschwitzen. Mit Hühnersuppe aufgießen und die Safranfäden beigeben.

6. Paprika und Tomatenwürfel zum Reis geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt dazugeben und bei geringer Hitze zugedeckt cairca 10 Minuten garen. Ab und zu nachschauen, ob noch genug Flüssigkeit in der Pfanne ist.

7. Zum Schluss Garnelen, Tintenfisch mit Fangarme und die Miesmuscheln mit der Schale auf dem Reis verteilen und zugedeckt weitere 5 Minuten dünsten.

Noch ein paar kleine Tipps:
Nur frische verschlossene Muscheln zum Kochen verwenden. Muscheln die sich wärend dem kochen nicht öffen, nicht essen.