Sauerkrautsuppe mit gebackenen Blunznradln

1. Sauerkraut unter kaltem Wasser ausspülen, damit nicht zu viel Essig in die Suppe kommt.

2. Zwiebel und Knoblauch in feine Streifen schneiden und in Öl anschwitzen. Zucker zugeben und karamellisieren lassen.

3. Anschließend Sauerkraut dazugeben, mit Weißwein und der Rindsuppe aufgießen.

4. Alles ca.30 Minuten leicht köcheln lassen. Im Standmixer aufmixen und durch ein Sieb passieren.

5. Blunz´n in Radl schneiden, panieren und im Öl goldgelb backen.

6. Suppe noch einmal aufkochen, mit Obers und Creme fraiche vollenden, abschmecken und mit den Blunznradln servieren.

7. Wenn die Suppe zu dick geworden ist, noch etwas Rindssuppe angießen.