Brik mit Thunfisch und Kartoffel

Rezeptserie Vorderer Orient.

Eine sehr beliebte Vorspeise die unbedingt mit den Fingern gegessen werden soll. Wer es schafft, sich dabei nicht anzupatzen, hat seine Heiratstauglichkeit bewiesen!

Brik sind gefüllte Teigtaschen, die in Öl ausgebacken werden.


Mengenangaben für
4 Portionen:


1 Paket Frühlingsrollenteig in Quadraten 20x20cm - gibt es im Asialaden tiefgekühlt
1 Bund Petersilie gehackt
500g Kartoffeln festkochend
4 Knoblauchzehen fein gehackt
1 kleine Zwiebel in Würfel
1 Dose Thunfisch
1-2 Eier
2Stück Eiweiß
Salz und Pfeffer
2 frische Zitronen
1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.

2. In einem Topf den gehackten Knoblauch und Zwiebelwürfel in Olivenöl glasig anschwitzen und die gehackte Petersilie dazugeben.

3. Die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken.

4. Thunfisch abtropfen lassen, mit den Kartoffeln und der Petersilienmischung vermengen. Abschmecken und je nach Konsistenz 1- 2 Eier beigeben.

5. Ca. 2 Esslöffel der Masse auf ein Teigblatt geben, Teigrand mit Eiweiß einstreichen und zu einem Rechteck 5x10 cm zusammenlegen.

6. Sofort in heißem Öl goldgelb ausbacken und auf Küchenkrepp trockentupfen. Wenn Sie die Teigtaschen vordrehen und nicht gleich ausbacken, saugt sich der Teig mit der Feuchtigkeit an und die Rollen werden beim Backen nicht mehr knusprig.

7. Vor dem Essen mit ein paar Spritzer Zitronensaft beträufeln.

Siehe auch:
Harissa
Brik mit Lamm, Spinat und Ei
Brik mit Kartoffel-Gemüsefüllung




Rezept wurde am 25. März 2007 veröffentlicht.
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