cremiges Nudelrisotto mit Meeresfrüchte
Mengenangaben für 4 Portionen:
Nudelrisotto:
500g Risoni-Nudeln 600 ml Gemüsefond / Muschelfond 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100g geriebenen Parmesan 100g Weißwein Salz Pfeffer gehackte Peretsilie Olivenöl
Einlage:
Miesmuscheln Venus Muscheln Garnelen Zucchini Zwiebel Knoblauch Olivenöl Weißwein Petersilie 1 Chilischote Saft von 1 Zitrone
| Nudelrisotto1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen.
2. Mit dem Weißwein und mit einem Teil des Gemüsefond ablöschen und aufkochen lassen.
3. Risoni dazugegeben, erneut aufkochen und wie bei normalem Risotto vorgehen.
4. Wenn die Nudeln bissfest sind, geriebenen Parmesan dazu geben, durchrühren und abschmecken.
5. Für die Einlage Meeresfrüchte in einer Pfanne mit Butter leicht erwärmen, würzen und unter das Risotto heben.
Einlage1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl anschwitzen - Chilischote halbieren, Kerne auskratzen, klein schneiden und dazu geben.
2. Die Muscheln mit reichlich kaltem wasser säubern und in die Pfanne dazugeben. Mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen und mit einem Deckel verschließen.
3. Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, die gehackten Kräuter drüberstreuen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
4. Muscheln auslösen, Fond durch ein Sieb leeren und beiseite stellen.
5. Garnelen schälen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Knoblauch in Olivenöl glasig braten
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Rezept wurde am 11. Juli 2017 veröffentlicht.
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