Jakobsmuschelcarpaccio mit Zitronenöl und Zupfsalat

Mengenangaben für
4 Portionen:


600g Jakobsmuschelfleisch (absolut frisch)
200g Mascarpone
Wasabi (je nach Schärfe)
Saft von 1 Zitrone
Flor de Sal natur (Meersalz)
Zitronenpfeffer
Blattsalate nach Lust und Laune
Kirschtomaten
frischer Kerbel
Olivenöl und Balsamico zum Marinieren
1. Mascarpone mit Salz, Zitrone und Wasabi verrühren und dünn auf den Tellern verteilen.

2. Muschelfleisch so dünn wie möglich schneiden und auf der Mascarponecreme verteilen.

3. Mit Zitronenöl, Salz und Zitronenpfeffer würzen.

4. Salate klein zupfen und marinieren, auf dem Carpaccio verteilen, mit Kirschtomaten und Kerbel garnieren.




Rezept wurde am 25. März 2007 veröffentlicht.
Copyright © Mario Niedermayer. Alle Rechte vorbehalten.

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