1. Muskatkürbis schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl ohne Farbe anschwitzen.
3. Reis zugeben, anschwitzen, bis auch er glasig geworden ist.
4. Mit Weißwein ablöschen und der heißer Suppe angießen. Während das Risotto kocht, immer leicht umrühren.
5. Nach etwa 10 Minuten Kochzeit geben Sie die Kürbiswürfel und Thymian dazu und garen alles al dente.
6. Zum Schluß Butterwürfel und geriebenen Parmesan unterrühren.
7. Abschmecken, Kürbiskerne unter das Risotto mischen und anrichten.
Noch ein kleiner Tipp:Wer mag, kann über das fertige Risotto noch etwas Kernöl geben.
Siehe auch:Tipps für das perfekte Risotto